Зерновые проростки: встречаем весну силой новой жизни

С наступлением тепла у вас время от времени появляется приятное головокружение (как будто приняли рюмочку-другую), а перед глазами пролетают красивые разноцветные букашки? Значит, весна не за горами!

Такое состояние сигнализирует о нехватке витаминов. После зимы это обычное дело.  Давайте же срочно исправлять положение.

Конечно, не проблема купить витаминный комплекс в аптеке. ( Хотя, если учесть количество и цены, то для многих и проблема…) Но есть и альтернатива в виде даров самой Матушки-природы.

Я хочу поговорить сегодня о зерновых проростках. Об этом мощном источнике энергии знали еще древние китайцы, индийцы и наши предки-славяне. И только в ХХ веке огромная польза таких природных пищевых добавок была обоснована научно.

Что же происходит в процессе проращивания зерна? Оказывается — магические превращения: уровень углеводов падает, а витамины и микроэлементы возрастают вдвое! Таким образом природа заботится о питании будущего росточка. На день-второй активизируется вся сила зернышка, чтобы бороться с микробами и закрепить корешок.

Проращивать можно не только пшеницу, как сложилось традиционно. А также гречиху, овес, ячмень, бобовые, семечки…

Чем же полезно для нас пророщенное зерно?

Кроме пополнения организма витаминами, оно нормализует обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта, борется со шлаками. Растительные гормоны, образующиеся в этот период, снимают отеки и воспаления предстательной железы.

Если говорить конкретнее, то пророщенный овес, например, полезен при заболевании желудка и дыхательных путей. Гречиха нормализует гемоглобин, укрепляет сосуды. Пшеница и рожь успокаивают при стрессе, омолаживают кожу, укрепляют волосы. Проростки сои разжижают кровь и борются с лишним холестерином.

Активизировать энергию зерна очень просто. (Кстати, важно быть уверенным, что оно не обрабатывалось химическими средствами).

 Промываем выбранный продукт в слабом растворе марганцовки. Затем застилаем дно посуды марлей, высыпаем зерно, снова накрываем марлей и заливаем водойкомнатной температуры  так, чтобы она едва покрывала верхний слой.

 Ставим  все это в теплое притемненное место. Время от времени добавляйте воду до прежнего уровня. Через 1-2 дня появятся ростки! Самые полезные — длиной 2-3 мм. Промываем зерно и добавляем в салаты или кушаем с медом, йогуртом. Дневная доза для человека — 100 грамм. Впрок заготавливать не рекомендуется. Передозировка чревата болевыми ощущениями.

Противопоказаниями к приему ростков может быть язва желудка. 

Пекинская капуста — витамины круглый год и хорошее настроение

Название этого овоща уже раскрывает секрет его родины. Да, это Китай, жители которого были знакомы с такой капустой уже в 5 веке нашей эры. Если учесть, что китайцы — далеко не глупые в вопросах здорового образа жизни и ее правильной философии — к кулинарным предпочтениям этого народа следует относиться с уважением. Вероятно, в пекинской капусте что-то такое есть…

А есть очень много. Например, витамин РР или никотиновая кислота. Опустим его воздействие на разные органы, которое оказывают и другие витамины, а расскажем об отличительной способности — участвовать в формировании гормонального фона. Прогестерон, эстроген, тестостерон и другие гормоны образуются лишь с его помощью.

Неудивительно поэтому, что нехватка витамина РР приводит к замедленной нервной реакции, вплоть до слабоумия.

Богата пекинская капуста и алкалоидом под названием лактуцин. Он нормализует давление, оказывает успокаивающее действие, налаживает сон. Аминокислота лизин, находящаяся в этом овоще в большом количестве, укрепляет иммунитет. Механизм простой: лизин связывает и растворяет чужеродные белки, сюда относятся и раковые клетки.

Капуста прекрасно выводит токсины из желудочно-кишечного тракта, прекращает гнилостные процессы. Китайцы используют ее сок для лечения воспалительных процессов во рту и горле. Кстати, она долго хранится (по сравнению с белокочанной), благодаря наличию природных консервантов —каротина и лимонной кислоты. Это свойство позволяет блюду из пекинской капусты долго оставаться свежим. Примечательно, что большое количество витаминов и сок находятся в белой части овоща, которой часто пренебрегают хозяйки.

Кальций, калий и железо, так необходимые человеческому организму, находятся в капусте также в достаточном количестве.

Калорийность пекинки невысокая — всего 13 кКал.  Это делает ее незаменимой в диетическом питании. Немаловажно ее свойство устранять отеки и чистить сосуды, что является первым профилактическим средством от атеросклероза. Вот почему считается, что такая капуста продлевает жизнь.

Противопоказания для этого овоща — разве что гастрит с повышенной кислотностью. Ну и различные воспалительные процессы в ЖКТ. При приготовлении блюд следует учитывать, что эта капуста абсолютно не сочетается с молочными продуктами — дело может закончиться конфузом…

Множество кулинарных рецептов, где один из ингредиентов —пекинская капуста, позволят ей стать частым гостем на вашем столе.

Издержки зимы: время сеять кресс-салат

Легкое головокружение, потеря аппетита. непонятная смена настроения и даже депрессия— все это признаки надвигающейся весны. Наш организм уже исчерпал все запасы полезных веществ, а пополнить их пока неоткуда. Ведь питаться каждый день заморскими фруктами может себе позволить далеко не каждый.

Давайте срочно пополнять запасы витаминов и минералов из доступных источников! Наряду к классической выгонкой зеленого лука советую купить пачку семян кресс-салата и немедленно высеять. Уже через неделю у вас на столе будет настоящая кладовая полезных веществ. Срежете нужное количество, а салатик растет дальше... Несколько урожаев можно снимать в течение двух месяцев.

У кресс-салата пикантный смешанный вкус и запах хрена с редькой. Его добавляют, в основном, в приправы к  рыбным и мясным блюдам, а также в бутербродную массу. В Африке растет вид этого растения со значительным содержанием жиров. Кресс-салатовое масло  используется там в парфюмерной отрасли.

Но большое количество витаминов и минералов для борьбы с авитаминозом — не единственное достоинство этого салата. Как и хрен, он оказывает противомикробное, противовоспалительное, мочегонное и желчегонное действие. Можно измельчить листья растения в блендере и принимать сок при пониженном гемоглобине, кашле, красном горле, а также ослабленным людям после болезни или операции. Отваром листьев промывают раны (бактерицидное действие), кожные высыпи. Семена, истолченные в порошок, могут даже служить заменителем горчичников. Если сорвать слегка незрелые семена и сделать спиртовую настойку, это прекрасное средство от мужского бессилия.

Вырастить кресс-салат очень легко. Для этого не потребуется даже земля. Если просочить вату теплой водой и высеять на нее семена, всходы появятся уже на третий день. Дальше наш салат будет расти не по дням. а по часам. Единственное условие — много света.

                                                               

                                                           

Свекла — родник здоровья

С чего начинается утро?
– Утро начинается с кофе, – бодро подсказывает реклама.
И, следуя устоявшейся традиции, мы действительно на ходу впихиваем в себя бутерброд с колбасой и сыром (далеко не элитных сортов!), запиваем кофе и мчимся навстречу стрессам, нервотрёпкам, принятию трудных решений — всему, что именуется трудовыми буднями.

Понравится ли нашему организму тот запас утреннего "топлива", который мы предлагаем, требуя взамен четкости мысли, хорошей реакции и ощущения бодрости? Вопрос риторический.

Я рискну нарисовать картину иного завтрака. Натрите на терке немного свеклы и , для экономии времени, приготовьте ее в микроволновке. За это время сделайте приправу из обжаренного лука с добавлением томатной пасты. Смешайте все вместе, посолите по вкусу. Бутерброд с такой массой выводит радионуклиды и соли тяжелых металлов, а также освобождает кишечник от токсических веществ, образовавшихся за ночь. Вот что подарит вам настоящую утреннюю бодрость! Можно сделать массу из свеклы и чернослива, свеклы и грецких орехов.

Тем, кто регулярно употребляет свеклу, не грозит склероз. Ведь она ослабляет спазмы сосудов, регулирует метаболизм, укрепляет капилляры.

Этот овощ — настоящее спасение для гипертоников. Следует пить в течение месяца свекольный сок с медом для нормализации давления. Иногда сок пить не очень приятно — он вызывает легкую тошноту, поэтому  можно заменить его свекольным квасом. Пролечившись месяц, нужно сделать перерыв на 2 недели, а затем повторить курс.

В свекле много йода и биологически активных веществ. Они укрепляют иммунитет, а если вирус прорвался и начал разрушительную работу — усиливают действие лекарств. Ее соком лечат хронический ринит, закапывая в нос по 2 капли 4 раза в день, полощут горло при ларингите и фарингите.

У свеклы — цвет крови. И это неслучайно. Микроэлемент кобальт, находящийся в ней, принимает участие в образовании эритроцитов, устраняет малокровие.

Ученые выделили в столовой свекле кристаллическое вещество ацидоль. Оно способствует улучшению секреции желудочного сока, улучшает жировой обмен в организме. Есть сведения, что ацидоль задерживает рост опухолей. Некоторые исследователи предполагают, что в свекле находится фарнезол, имеющий свойства гормонов.

Целебны не только корнеплоды. но и молодые листики. В них очень много витамина С, витаминов группы В и каротина, улучшающего зрение. Такую зелень можно выращивать зимой на подоконнике, добавляя в салаты и первые блюда.

                                                           

Здоровье — в горошинке

Приближается Рождественский пост. Время, когда многие из нас постараются ограничить себя в пище животного происхождения. Кто в поддержку Бога, кто "для чистки организма". В постном меню горох встречается довольно часто. И не только по причине своей дешевизны, но и ввиду полезности. Употребляя горох, можно с чистой совестью забыть о мясе, ведь белка в нем больше, чем в говядине. К тому же, приличное количество углеводов делает этот продукт довольно сытным. Гороховый кисель поэтому и называли на Руси сытью.

Зеленые горошинки останавливают кровотечения, расстройства, устраняют воспаление желудочно-кишечного тракта. Особенно гороховые блюда полезны пожилым людям.имеющим склонность к запорам.

При задышке у легочников также на помощь придет горох. Он также спасет сосуды от атеросклероза, избавит от головной боли и даже регулирует уровень сахара у диабетиков.

Издавна наши предки знали: горох — отличное мочегонное средство. Если часто употреблять его хотя бы в посты. исчезнут отеки рук, ног, лица. В гороховом масле обнаружены гормоносодержащие соединения. Оно широко распространено в Корее

Кстати, мы часто опасаемся гороховых блюд из-за явлений метеоризма в желудке. Этого легко избежать. Просто не пейте после принятия такой пищи жидкость хотя бы 2 часа.
 

Отлично справляется этот овощ и с проблемами кожи— дерматитами, экземой, угрями. Правда, для этого подойдет только зеленый горох. его нужно измельчить и наносить на пораженные участки. смешав с яичным белком. Полезна и такая маска для лица: столовую ложку муки из гороха смешать с двумя ложками сметаны и нанести на лицо до высыхания. Она была очень популярна у древних римлянок.

 Для профилактики сыпи различного происхождения достаточно съедать ежедневно по 1 ст.ложке гороховой муки в качестве приправы к любым блюдам.

Лук — форпост на пороге зимы

Впервые в мире диким луком полакомились афганские, иранские и туркменские пастухи. Он рос на горных тропах целыми полянами и не раз спасал их после проливных дождей или купания в горной речке. Вдали от людей это растение было первым средством от изнуряющей диспепсии, всевозможных нарывов, фурункулов и суставных болей.

Поэтому неудивительно его быстрое распространение на соседних территориях. И вот уже римские и греческие врачеватели. арабские и египетские врачи древности рассматривают полезные свойства лука в своих трудах. Средневековые эскулапы даже наделяют его мистическими способностями. Ни один рыцарь не отправлялся в поход без головки лука на шее, который должен был защитить от злого глаза и ранения.

Теперь-то мы понимаем, чем было обусловлено лечебное действие этого овоща. Фитонциды —  летучие вещества, выделяемые луком, —  убивают вирусы и бактерии, способствуют укреплению защитных сил организма. Эфирные масла действуют на психику несколько возбуждающе. Не потому ли воины чувствовали себя уверенней?

Для лечения простудных заболеваний даже необязательно принимать лук внутрь, опасаясь потом запаха. Достаточно подышать над его испарениями. Для этого мелко порежьте две луковицы и опустите емкость в стакан с горячей водой. Сделайте из бумаги воронку и дышите сначала носом, а затем ртом. Правда, такую процедуру нужно делать не меньше 4 раз в день. Кашель хорошо лечится смесью лука и меда, которую нужно варить около 3 часов.

Луковый сок напополам с медом также хорошо помогает при атеросклерозе. Нужно принимать его трижды в день по столовой ложке в течение месяца. Расширяются сосуды. укрепляются капилляры.

Лук хорошо заживляет раны, обморожения и ожоги, выводит угри и веснушки. В последнем случае сок разводят молоком.

Но как быть, если употребление лука противопоказано, например, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени и проблемах с сердцем? Не переживайте — почти все полезные свойства присутствуют в луковой шелухе, достаточно заварить 25 грамм в 0,5 литра воды. Эффективно действуют примочки на больные суставы. Для этого залейте полулитровую банку шелухи водкой и настаивайте 2 недели.

Лук для лечения желательно использовать из собственного огорода или купленный у надежных людей. Ведь не секрет, что фермерские хозяйства применяют для его выращивания много химических средств, которые могут накапливаться, особенно в шелухе

.

Тыква — аптека в миниатюре

Вспомним еще один незаслуженно забытый овощ-лекарство. Полезные свойства тыквы пригодятся каждому органу человека, причем в дело пойдут мякоть, сок, семечки и даже хвостики.

Именно осенью действующее вещество в целебной ягоде достигает наибольшей концентрации. В этот период наши умные предки не представляли себе стола без тыквенной каши, запеканки, блинчиков и пр. Вот и не страдали старики возрастными запорами, остеохондрозом, подагрой. ( Вспомним: "подагра — барская болезнь". А все потому, что пренебрегали крестьянской едой). Наладить солевой обмен можно без проблем употреблением 1/3 стакана тыквенного сока 3 раза в день.

Употребление тыквы с юного возраста служит профилактикой склероза, препятствует накоплению холестерина. Питание после перенесенной болезни Боткина также предполагает тыквенные блюда для скорейшего восстановления функций печени. Если нужно вывести из организма лишнюю жидкость — тыква прекрасно справится с этой задачей. Правда, процессу сопутствует и небольшое расстройство желудка.

С благодарностью примет блюда из тыквы и желчный пузырь, пусть даже он считается у вас здоровым. Под действием этой гигантской ягоды образующиеся камешки растворяются и в виде песка безболезненно выходят. Это касается и мочевыводящих путей.

Свежий сок тыквы поможет беременным облегчить тошноту при токсикозе, улучшит самочувствие страдающих морской болезнью.

Тыквенные семечки — настоящее спасение для современных мужчин. Бич XXI века — простатит — никогда не станет проблемой для тех, кто ежедневно  в"тыквенный сезон" (сентябрь-декабрь), употребляет всего 100 гр. этого природного лекарства. Естественно, это касается профилактики, но не лечения. Хотя недобросовестные делки от фармации предлагают дорогостоящие препараты" на основе масла семечек", они могут служить лишь слабым дополнением к основному курсу. Время упущено. Семечками с зелеными оболочками можно также лечить гельминты у маленьких детей, беременных и кормящих матерей, глубоких стариков — всех, кому нежелательны лишние химические препараты.

Сухие хвостики из тыквы заваривают при зубной боли или отеках. Кстати, большое содержание в них фтора предупредит кариес.

Антибактерицидные свойства тыквенной мякоти обусловили ее применение для компрессов при ожогах, нагноениях, экземах. На трофические язвы нужно регулярно накладывать смесь натертой свежей моркови и тыквы. Раны обязательно затянутся.

Ввести тыкву в свой рацион не так страшно, как покажется на первый взгляд. Кроме архаичной каши с пшеном, можно приготовить деликатесное блюдо из "благородной" крупы. Для этого срежьте у небольшой тыквы верх и выберите мякоть и семечки. Положите вовнутрь промытый рис, изюм, залейте молоком, накройте тыквенной крышечкой и поставьте в духовку. Подавать через час прямо в природном "кувшине.

Очень вкусно и полезно тыквенное варенье. Ягоду нужно порезать кубиками и сварить до готовности с добавлением изюма или калины. Приятно на вкус также тыквенно-апельсиновое варенье.

Капуста лечит и дарит красоту

В студенческие годы довелось быть в компании с девушкой, практикующей сыроедение. По случаю окончания сессии мы закатили в общежитии пир, позволили себе "заварнушки" и мороженое. Помню ошалелые глаза подруг (наверно, у меня были такие же!), когда Ирка из соседнего блока аппетитно хрустнула свернутым в трубочку капустным листиком, который предварительно окунула в мёд: "Вот самый лучший эклер!"

Затем нам была прочитана лекция на тему здорового питания, из которой мы поняли, что едим не те продукты и нас можно только  пожалеть. Лучистые глаза девушки, ее чистая кожа и блестящие волосы как-то не способствовали ответному жалению...

Этот случай вспомнился мне при подготовке статьи. Действительно, в капусте очень много полезных веществ. Она отлично регулирует деятельность кишечника, выводит токсины и шлаки (вот откуда прекрасный цвет лица!). Ее мочегонные свойства способствуют нормализации водно-солевого обмена, а это избавление от подагры, шпор и "хрустящих коленок".

Оптимальное содержание витаминов и микроэлементов — в капустном соке. Конечно, его вкус никак не назовешь изумительным, но лечение того стоит. Сок быстро усваивается организмом, транспортирует в кровь необходимые элементы при авитаминозе и общем истощении. Гастриты (только с пониженной кислотностью!) излечиваются при его регулярном применении. При отеках вместо фуросемида достаточно принимать полстакана сока 3 раза в день на протяжении недели. Один из способов борьбы с папилломами и бородавками — смазывать их соком капусты. Он также устранит хриплый голос, как следствие больного горла. Его бактерицидные свойства помогут другим лекарствам справиться с ангиной.

Довольно распространены компрессы из капустных листьев. Они снимают опухоль при ушибах, рассасывают гематомы, утоляют боль. На гнойные раны не страшно накладывать кашку из капусты и яичного белка, ткани отлично генерируются. А вот смесь листьев и отрубей издавна известна как средство от золотухи (диатеза у детей).

В зимнее время всеми любима квашеная капуста. Но она не только вкусна, а еще и полезна. В смеси с подсолнечным маслом устраняет запоры. Чистит сосуды головного мозга, препятствуя атеросклерозу, выводит холестерин. Общеизвестно отличное действие сока квашеной капусты при алкогольной интоксикации.

В косметологии капуста не уступает дорогим кремам и лосьонам. Так называемая "парижская" маска, популярная у звезд шоу-бизнеса — это толстый слой квашеной капусты, наложенный на лицо на 20 мин. Веснушки станут не так заметны при регулярном смазывании соком пополам с растительным маслом. В тонкие секущиеся волосы полезно втирать капустный сок.

Вот такие секреты у обыкновенной белокочанной капусты. Ее постоянное присутствие на столе — залог хорошего самочувствия и красоты. Не менее полезны и другие виды этого овоща. О них мы поговорим позже...