Как ни странно, морковь родилась в знойном Афганистане, но уже 2 тысячи лет назад была известна древним грекам и римлянам. Правда, была она не оранжевой, а фиолетовой, красной, черной или белой. И только голландские селекционеры-кудесники, начиная с 17 века, постепенно изменили ее цвет на привычный нам.
Полезность этого овоща несомненна. Достаточно только сказать. что в нем содержится тиамин. рибофлавин. фолиевая и аскорбиновая кислота. токоферол., Богата морковь железом, йодом, натрием, калием, магнием, фосфором...
Все также знают этот овощ как источник бета-каротина — провитамина А, задерживающего старение, укрепляющего сердце и глазную сетчатку. Поэтому людям, чья работа связана со зрительными нагрузками (а в век компьютеров это практически все!) нужно полюбить этот овощ.
Примечательно, что в отличие от других овощей, морковку полезнее употреблять после кулинарной обработки. Дело в том, что у нее довольно жесткая клетчатка, и лишь при размягчении она высвобождает бета-каротин.
Ежедневное употребление моркови в пищу снизит холестерин и кровяное давление. Она полезна при сердечных недомоганиях, заболевании легких, бронхиальной астме, проблемах желудочно-кишечного тракта при пониженной кислотности.
Широко известны бактерицидные свойства моркови. Ее тертую массу рекомендуется прикладывать к трофическим язвам при тромбофлебите. По этой же причине применяется в косметологии.
Целебна даже морковная ботва. Отвар из нее пьют при отеках, иногда в салатах используют вместо петрушки. Есть также отличный рецепт консервированных помидор, где вместо зелени кладется кружевная веточка морковки. Ее также полезно порезать в свежевыжатые соки из сельдерея или яблок.
Но как ни полезен этот овощ, злоупотреблять им нельзя. Витамин А накапливается в печени, а это может привести к тошноте, сонливости, нарушению координации. Кожные покровы при этом окрашиваются в желтый цвет.
