Морковь: незаменимый зимний ресурс

Как ни странно, морковь родилась в знойном Афганистане, но уже 2 тысячи лет назад была известна древним грекам и римлянам. Правда, была она не оранжевой, а фиолетовой, красной, черной или белой. И только голландские селекционеры-кудесники, начиная с 17 века, постепенно изменили ее цвет на привычный нам.

Полезность этого овоща несомненна. Достаточно только сказать. что в нем содержится тиамин. рибофлавин. фолиевая и аскорбиновая кислота. токоферол., Богата морковь железом, йодом, натрием, калием, магнием, фосфором...

 Все также знают этот овощ как источник бета-каротина — провитамина А, задерживающего старение, укрепляющего сердце и глазную сетчатку. Поэтому людям, чья работа связана со зрительными нагрузками (а в век компьютеров это практически все!) нужно полюбить этот овощ.

Примечательно, что в отличие от других овощей, морковку полезнее употреблять после кулинарной обработки. Дело в том, что у нее довольно жесткая клетчатка, и лишь при размягчении она высвобождает бета-каротин.

Ежедневное употребление моркови в пищу снизит холестерин и кровяное давление. Она полезна при сердечных недомоганиях, заболевании легких, бронхиальной астме, проблемах желудочно-кишечного тракта при пониженной кислотности. 

Широко известны бактерицидные свойства моркови. Ее тертую массу рекомендуется прикладывать к трофическим язвам при тромбофлебите. По этой же причине применяется в косметологии. 

Целебна даже морковная ботва. Отвар из нее пьют при отеках, иногда в салатах используют вместо петрушки. Есть также отличный рецепт консервированных помидор, где вместо зелени кладется кружевная веточка морковки. Ее также полезно порезать в свежевыжатые соки из сельдерея или яблок. 

Но как ни полезен этот овощ, злоупотреблять им нельзя. Витамин А накапливается в печени, а это может привести к тошноте, сонливости, нарушению координации. Кожные покровы при этом окрашиваются в желтый цвет.

Пекинская капуста — витамины круглый год и хорошее настроение

Название этого овоща уже раскрывает секрет его родины. Да, это Китай, жители которого были знакомы с такой капустой уже в 5 веке нашей эры. Если учесть, что китайцы — далеко не глупые в вопросах здорового образа жизни и ее правильной философии — к кулинарным предпочтениям этого народа следует относиться с уважением. Вероятно, в пекинской капусте что-то такое есть…

А есть очень много. Например, витамин РР или никотиновая кислота. Опустим его воздействие на разные органы, которое оказывают и другие витамины, а расскажем об отличительной способности — участвовать в формировании гормонального фона. Прогестерон, эстроген, тестостерон и другие гормоны образуются лишь с его помощью.

Неудивительно поэтому, что нехватка витамина РР приводит к замедленной нервной реакции, вплоть до слабоумия.

Богата пекинская капуста и алкалоидом под названием лактуцин. Он нормализует давление, оказывает успокаивающее действие, налаживает сон. Аминокислота лизин, находящаяся в этом овоще в большом количестве, укрепляет иммунитет. Механизм простой: лизин связывает и растворяет чужеродные белки, сюда относятся и раковые клетки.

Капуста прекрасно выводит токсины из желудочно-кишечного тракта, прекращает гнилостные процессы. Китайцы используют ее сок для лечения воспалительных процессов во рту и горле. Кстати, она долго хранится (по сравнению с белокочанной), благодаря наличию природных консервантов —каротина и лимонной кислоты. Это свойство позволяет блюду из пекинской капусты долго оставаться свежим. Примечательно, что большое количество витаминов и сок находятся в белой части овоща, которой часто пренебрегают хозяйки.

Кальций, калий и железо, так необходимые человеческому организму, находятся в капусте также в достаточном количестве.

Калорийность пекинки невысокая — всего 13 кКал.  Это делает ее незаменимой в диетическом питании. Немаловажно ее свойство устранять отеки и чистить сосуды, что является первым профилактическим средством от атеросклероза. Вот почему считается, что такая капуста продлевает жизнь.

Противопоказания для этого овоща — разве что гастрит с повышенной кислотностью. Ну и различные воспалительные процессы в ЖКТ. При приготовлении блюд следует учитывать, что эта капуста абсолютно не сочетается с молочными продуктами — дело может закончиться конфузом…

Множество кулинарных рецептов, где один из ингредиентов —пекинская капуста, позволят ей стать частым гостем на вашем столе.