Зерновые проростки: встречаем весну силой новой жизни

С наступлением тепла у вас время от времени появляется приятное головокружение (как будто приняли рюмочку-другую), а перед глазами пролетают красивые разноцветные букашки? Значит, весна не за горами!

Такое состояние сигнализирует о нехватке витаминов. После зимы это обычное дело.  Давайте же срочно исправлять положение.

Конечно, не проблема купить витаминный комплекс в аптеке. ( Хотя, если учесть количество и цены, то для многих и проблема…) Но есть и альтернатива в виде даров самой Матушки-природы.

Я хочу поговорить сегодня о зерновых проростках. Об этом мощном источнике энергии знали еще древние китайцы, индийцы и наши предки-славяне. И только в ХХ веке огромная польза таких природных пищевых добавок была обоснована научно.

Что же происходит в процессе проращивания зерна? Оказывается — магические превращения: уровень углеводов падает, а витамины и микроэлементы возрастают вдвое! Таким образом природа заботится о питании будущего росточка. На день-второй активизируется вся сила зернышка, чтобы бороться с микробами и закрепить корешок.

Проращивать можно не только пшеницу, как сложилось традиционно. А также гречиху, овес, ячмень, бобовые, семечки…

Чем же полезно для нас пророщенное зерно?

Кроме пополнения организма витаминами, оно нормализует обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта, борется со шлаками. Растительные гормоны, образующиеся в этот период, снимают отеки и воспаления предстательной железы.

Если говорить конкретнее, то пророщенный овес, например, полезен при заболевании желудка и дыхательных путей. Гречиха нормализует гемоглобин, укрепляет сосуды. Пшеница и рожь успокаивают при стрессе, омолаживают кожу, укрепляют волосы. Проростки сои разжижают кровь и борются с лишним холестерином.

Активизировать энергию зерна очень просто. (Кстати, важно быть уверенным, что оно не обрабатывалось химическими средствами).

 Промываем выбранный продукт в слабом растворе марганцовки. Затем застилаем дно посуды марлей, высыпаем зерно, снова накрываем марлей и заливаем водойкомнатной температуры  так, чтобы она едва покрывала верхний слой.

 Ставим  все это в теплое притемненное место. Время от времени добавляйте воду до прежнего уровня. Через 1-2 дня появятся ростки! Самые полезные — длиной 2-3 мм. Промываем зерно и добавляем в салаты или кушаем с медом, йогуртом. Дневная доза для человека — 100 грамм. Впрок заготавливать не рекомендуется. Передозировка чревата болевыми ощущениями.

Противопоказаниями к приему ростков может быть язва желудка. 

Мандарины — кусочек солнца в зимнюю стужу

Агитировать в пользу мандарин — немного странно, не правда ли? Все и так знают о замечательных качествах этого заморского фрукта и не упускают возможности полакомиться маленькими солнечными мячиками.

Но знания эти чаще всего формулируются фразой "там много витаминов", а хотелось бы узнать поподробнее :)).

Да, аскорбиновая кислота в этом фрукте содержится в большом количестве. Кроме того — присутствуют витамины группы РР, Р, В, К и А. А еще — соли кальция, железо, фосфор... Оранжевый цвет свидетельствует о присутствии бета-каротина, благотворно влияющего на зрение. Употребление 1-2 мандаринов в день улучшит функциональность зрительного нерва.

Клетчатка "солнечного мячика" нормализует микрофлору кишечника, вследствие чего улучшается аппетит.

Цинк, фосфор, лимонная и аскорбиновая кислота благотворно влияют на половую сферу. Они нормализуют менструальный цикл у женщин  и активизируют работу предстательной железы. Ежедневный прием этих фруктов избавит от застойных явлений в области малого таза.

Мандарины — отличный антидепрессант. Их цвет способствует выработке "гормона счастья" серотонина. Именно поэтому такие фрукты рекомендуется употреблять женщинам в период менопаузы.

А еще при сниженном аппетите поможет употребление четверти стакана мандаринового сока. Во время простуды наряду с другими методами стоит употреблять 1 стакан такого сока.

Но все полезно в меру.  При передозировке мандарин возникают аллергические реакции, особенно травматичные для детей. Из-за повышенного содержания глюкозы такой фрукт не рекомендуется диабетикам. Он также может спровоцировать движение камней в почках.

Морковь: незаменимый зимний ресурс

Как ни странно, морковь родилась в знойном Афганистане, но уже 2 тысячи лет назад была известна древним грекам и римлянам. Правда, была она не оранжевой, а фиолетовой, красной, черной или белой. И только голландские селекционеры-кудесники, начиная с 17 века, постепенно изменили ее цвет на привычный нам.

Полезность этого овоща несомненна. Достаточно только сказать. что в нем содержится тиамин. рибофлавин. фолиевая и аскорбиновая кислота. токоферол., Богата морковь железом, йодом, натрием, калием, магнием, фосфором...

 Все также знают этот овощ как источник бета-каротина — провитамина А, задерживающего старение, укрепляющего сердце и глазную сетчатку. Поэтому людям, чья работа связана со зрительными нагрузками (а в век компьютеров это практически все!) нужно полюбить этот овощ.

Примечательно, что в отличие от других овощей, морковку полезнее употреблять после кулинарной обработки. Дело в том, что у нее довольно жесткая клетчатка, и лишь при размягчении она высвобождает бета-каротин.

Ежедневное употребление моркови в пищу снизит холестерин и кровяное давление. Она полезна при сердечных недомоганиях, заболевании легких, бронхиальной астме, проблемах желудочно-кишечного тракта при пониженной кислотности. 

Широко известны бактерицидные свойства моркови. Ее тертую массу рекомендуется прикладывать к трофическим язвам при тромбофлебите. По этой же причине применяется в косметологии. 

Целебна даже морковная ботва. Отвар из нее пьют при отеках, иногда в салатах используют вместо петрушки. Есть также отличный рецепт консервированных помидор, где вместо зелени кладется кружевная веточка морковки. Ее также полезно порезать в свежевыжатые соки из сельдерея или яблок. 

Но как ни полезен этот овощ, злоупотреблять им нельзя. Витамин А накапливается в печени, а это может привести к тошноте, сонливости, нарушению координации. Кожные покровы при этом окрашиваются в желтый цвет.

Пекинская капуста — витамины круглый год и хорошее настроение

Название этого овоща уже раскрывает секрет его родины. Да, это Китай, жители которого были знакомы с такой капустой уже в 5 веке нашей эры. Если учесть, что китайцы — далеко не глупые в вопросах здорового образа жизни и ее правильной философии — к кулинарным предпочтениям этого народа следует относиться с уважением. Вероятно, в пекинской капусте что-то такое есть…

А есть очень много. Например, витамин РР или никотиновая кислота. Опустим его воздействие на разные органы, которое оказывают и другие витамины, а расскажем об отличительной способности — участвовать в формировании гормонального фона. Прогестерон, эстроген, тестостерон и другие гормоны образуются лишь с его помощью.

Неудивительно поэтому, что нехватка витамина РР приводит к замедленной нервной реакции, вплоть до слабоумия.

Богата пекинская капуста и алкалоидом под названием лактуцин. Он нормализует давление, оказывает успокаивающее действие, налаживает сон. Аминокислота лизин, находящаяся в этом овоще в большом количестве, укрепляет иммунитет. Механизм простой: лизин связывает и растворяет чужеродные белки, сюда относятся и раковые клетки.

Капуста прекрасно выводит токсины из желудочно-кишечного тракта, прекращает гнилостные процессы. Китайцы используют ее сок для лечения воспалительных процессов во рту и горле. Кстати, она долго хранится (по сравнению с белокочанной), благодаря наличию природных консервантов —каротина и лимонной кислоты. Это свойство позволяет блюду из пекинской капусты долго оставаться свежим. Примечательно, что большое количество витаминов и сок находятся в белой части овоща, которой часто пренебрегают хозяйки.

Кальций, калий и железо, так необходимые человеческому организму, находятся в капусте также в достаточном количестве.

Калорийность пекинки невысокая — всего 13 кКал.  Это делает ее незаменимой в диетическом питании. Немаловажно ее свойство устранять отеки и чистить сосуды, что является первым профилактическим средством от атеросклероза. Вот почему считается, что такая капуста продлевает жизнь.

Противопоказания для этого овоща — разве что гастрит с повышенной кислотностью. Ну и различные воспалительные процессы в ЖКТ. При приготовлении блюд следует учитывать, что эта капуста абсолютно не сочетается с молочными продуктами — дело может закончиться конфузом…

Множество кулинарных рецептов, где один из ингредиентов —пекинская капуста, позволят ей стать частым гостем на вашем столе.

Яблоки: польза на каждый день

Хотите жить долго? Тогда ешьте яблоки! Ученые утверждают. что у любителей ежедневно лакомиться этим банальным фруктом сердечно-сосудистая система на 17 лет моложе, чем у их ровесников, относящихся к яблокам нейтрально.А ведь именно сердце и сосуды во многом определяют наш биологический возраст.

Яблоки — настоящая кладовая витаминов и микроэлементов. Особенно много в них витамина С. Присутствует в больших количествах и ценное для современного техногенного человека железо.  Из-за него фрукты практически невозможно оставить на воздухе порезанными — они сразу темнеют — железо окисляется на воздухе. К сожалению, организм напрямую плохо усваивает его.

Природа наделила полезными свойствами буквально каждую частичку яблока! Смотрите: в яблочной кожуре много нерастворимых волокон. В процессе "транспортировки" из организма они забирают с собой токсины, тяжелые металлы, излишки жира. (Теперь понятно, почему после обильной жирной пищи нас тянет скушать яблоко — организм, он умный).

Есть в кожице и урсоловая кислота. Это за ней гоняются "качки", ведь вещество способствует наращиванию мышечной массы. Конечно, такое количество этой кислоты. которое находится в яблоке, не сделает из вас Шварценеггера, но обязательно предупредит атрофию мышц.
Но речь идет только о яблоках домашних, у которых кожица не напичкана химией!

Маленькие и неприметные яблочные косточки, оказывается, богаты белками, сахарозой и невысыхающим маслом. Но их главное богатство — йод! Стоит скушать 6 штук, чтобы получить суточную норму этого нужнейшего элемента. Сердце и мозг также будут благодарны такой подпитке.

А еще в косточках есть летрил. Это такой витамин (В-17), который отвечает за выносливость организма и даже имеет противораковые свойства.

Не теряют яблоки своего значения и в замороженном или сушеном виде. Блюда на их основе улучшают пищеварение. Это хорошая помощь нашей лимфатической системе: сушеные фрукты очищают кровь.

Вариаций на яблочную тему в кулинарии существует тысячи. Давайте же не забывать об этом чудесном фрукте в любое время года!

Издержки зимы: время сеять кресс-салат

Легкое головокружение, потеря аппетита. непонятная смена настроения и даже депрессия— все это признаки надвигающейся весны. Наш организм уже исчерпал все запасы полезных веществ, а пополнить их пока неоткуда. Ведь питаться каждый день заморскими фруктами может себе позволить далеко не каждый.

Давайте срочно пополнять запасы витаминов и минералов из доступных источников! Наряду к классической выгонкой зеленого лука советую купить пачку семян кресс-салата и немедленно высеять. Уже через неделю у вас на столе будет настоящая кладовая полезных веществ. Срежете нужное количество, а салатик растет дальше... Несколько урожаев можно снимать в течение двух месяцев.

У кресс-салата пикантный смешанный вкус и запах хрена с редькой. Его добавляют, в основном, в приправы к  рыбным и мясным блюдам, а также в бутербродную массу. В Африке растет вид этого растения со значительным содержанием жиров. Кресс-салатовое масло  используется там в парфюмерной отрасли.

Но большое количество витаминов и минералов для борьбы с авитаминозом — не единственное достоинство этого салата. Как и хрен, он оказывает противомикробное, противовоспалительное, мочегонное и желчегонное действие. Можно измельчить листья растения в блендере и принимать сок при пониженном гемоглобине, кашле, красном горле, а также ослабленным людям после болезни или операции. Отваром листьев промывают раны (бактерицидное действие), кожные высыпи. Семена, истолченные в порошок, могут даже служить заменителем горчичников. Если сорвать слегка незрелые семена и сделать спиртовую настойку, это прекрасное средство от мужского бессилия.

Вырастить кресс-салат очень легко. Для этого не потребуется даже земля. Если просочить вату теплой водой и высеять на нее семена, всходы появятся уже на третий день. Дальше наш салат будет расти не по дням. а по часам. Единственное условие — много света.

                                                               

                                                           

Хурма — заботливая помощница сердца

Слегка подмороженные оранжевые мячики хурмы стали обязательным атрибутом наших рынков и магазинов в зимний период. Созревая только к концу осени, она как будто специально создана матушкой-природой для облегчения жизни в безвитаминный период. А поделиться есть чем! Это бета-каротин, кальций, калий, фосфор, натрий, йод. железо... Этот продукт богат глюкозой и фруктозой, обнаружена яблочная и лимонная кислота.

Но особым уважением пользуется хурма у сердца. Его мышца питается сахарами этого фрукта более охотно, чем рафинированными источниками, поскольку уровень глюкозы в крови не зашкаливает до нежелательной отметки. Кроме того, соли калия. содержащиеся в хурме, предупреждают аритмию и поддерживают в организме нормальный водный баланс.

Если же вы уже принимаете сердечные лекарства, то вместо обязательного аспаркама. поддерживающего баланс магния и калия, достаточно употреблять хурму и абрикосы.

Этот фрукт обладает и мочегонным свойством. В кавказских здравницах его официально включают в курс лечения. Отлично лечатся патологии сердца и сосудов.

"Сердечники со стажем" часто привыкают к мочегонным средствам. Для поддержания эффекта можно воспользоваться следующим рецептом: съдать ежедневно по 3 плода хурмы, запивая их последовательно тремя стаканами горячего молока.

Поможет восточная красавица и при мочекаменной болезни. Содержащийся в ней магний предотвратит образование камней. А отличное избавление организма от солей натрия. благодаря ее мочегонным качествам, поможет работе почек.

Хурму нужно употреблять с осторожностью людям с вялой работой кишечника — она может вызвать непроходимость кишечника. Нельзя злоупотреблять фруктом и бывшим пациентам хирургических отделений по поводу операций на пищеварительном тракте.







                                                                     

Кардамон — лечебная пряность

В средневековую Европу кардамон попал из арабских стран.Там с этой пряностью обязательно готовили кофе, а кофе у арабов крепкий! Так вот, чтобы смягчить вредное воздействие кофеина (повышение давления, тахикардия) и применяли кардамон.

Еще отец медицины Гиппократ упоминал это тропическое растение, рекомендуя как противопростудное средство, от болей в животе, спазмов и судорог.  Для этого семена настаивали на красном вине.

Именно как желудочное болеутоляющее средство знает кардамон современная европейская медицина. Чаще всего используется его спиртовая настойка. Более широко применяют пряность китайцы:  для лечения симптомов ОРЗ, цистита и других заболеваний мочеполовой системы.

Если вы "слегка переели", а под рукой нет мезима, возможно в кухонном шкафчике найдется кардамон, плоды тмина и фенхеля? Именно такой сбор снимет тяжесть в желудке и предотвратит вздутие.

Запах кардамона очень не любят микробы. Его источают эфирные масла, содержание которых в семенах — около до 8%. Масло применяют как согревающее средство (особенно эффективны при нарушениях кровообращения), ветрогонное, спазмолитическое. Масло употребляют в виде капель на кусочек сахара. Широко используется в аромалампах. Например, таким образом хорошо снимается женская раздражительность при МПС. При стрессах и неврозах врачи порекомендуют ванны с маслом кардамона. А  его капли в смеси с оливковым маслом втирают при мышечных спазмах в качестве массажного средства.

Издавна кардамон используется в приготовлениии десертов и выпечке. Однако он хорошо сочетается с мясными блюдами.

Это тропическое растение способно хорошо очищать воздух в квартире. Поэтому кардамон можно попробовать вырастить на подоконнике в качестве комнатного цветка. Он довольно неприхотлив с освещению, но требует постоянной повышенной влажности.

                                                                

Имбирь: оправдана ли реклама?

Ролики и статьи о полезности  этого продукта заполонили информационное пространство. Что неизбежно наталкивает на размышления... Но в данном случае сомнения излишни. Имбирь действительно можно назвать универсальным лекарством.

После новогодних пиршеств имбирь снимет возмущение желчного пузыря и печени, если натереть его на слегка подсушенный хлеб. Такой не особо вкусный бутерброд полезно запивать зеленым чаем с кусочками аира. Это свойство имбиря — снимать проявления тошноты — незаменимо при лечении морской болезни. В дорогу можно взять с собой вкусные своеобразные конфеты.

В сборах с разными травами имбирь может лечить противоположные болезни. Например, в чае с корнем ревеня и солодки он помогает при расстройстве, а в сочетании со зверобоем и черникой выступает как слабительное. Усиленный активными веществами кардамона и корицы, этот чудо-корешок помогает работе сердца.

Лечебный эффект присутствует даже в запахе имбиря. Он облегчает головную боль, снимает чувство страха и неуверенности в стрессовых ситуациях. А сторонники аюрведы вообще считают, что любые спазмолитические приступы можно быстро снять жеванием кусочка имбиря со стороны больного органа. Однако пряность противопоказана при язве желудка и двенадцатипестной кишки.

Имбирный чай выводит шлаки из организма, препятствует брожению пищи в кишечнике, укрепляет иммунитет. Благодаря способности расширять сосуды, такой чай согревает в холода не хуже спиртного, зато надолго и без последствий.

Не в меньшей степени распространено и наружное применение имбиря. Примочка настоя корешка предотвратит синяк на месте ушиба, компресс из натертого имбиря эффективен при радикулите и невритах. Имбирное масло втирают в больные места при мышечных болях.

Если зимой вам нужно много времени провести на улице, насыпьте тертого корешка в носки и перчатки. Кровь разогреется, и вы долго не замерзнете.

Косметологи широко используют имбирь как средство для укрепления волос. А смесь порошка с медом — отличная маска, улучшающая цвет лица.

Малина прогонит жар и протрезвит

Благодаря морозильным камерам, легко ощутить вкус лета даже в разгар зимней стужи. Фрукты сохраняют весь витаминный набор и служат средством укрепления иммунитета. Широко используются для заморозки и ягоды малины.

В ней очень много витамина С, каротина, органических кислот и дубильных веществ. Всем известно потогонное свойство малины. Поэтому чай очень эффективен в начальной стадии простудных заболеваний — вместе с потом выходят продукты интоксикации организма. Таким же свойством обладают листья и ветки растения.

Малина несколько сгущает кровь и незаменима, в качестве дополнительного средства, при желудочных и кишечных кровотечениях, обильных месячных. Из однолетних приростов и корней малины готовят отвар при бронхиальной астме. Сок из свежих листьев способствует заживлению ран.

Малина регулирует пищеварение не хуже мезима. Она успокаивает желудочные боли, рвоту, воспаление в кишечнике, облегчает течение гастрита. Как вяжущее средство помогает при расстройствах. Значительное содержание железа делает необходимой эту ягоду при анемии.

В преддверии новогодних праздников пригодится следующий совет: если после обильного излияния нужно быстро "войти в норму", достаньте из морозилки ягоды малины или выпейте 0,5 литра сока. На крайний случай можно ограничиться малиновым чаем, но эффект будет слабее.

Малина успокаивает нервную систему, помогает лечить половое бессилие у мужчин, возникшее на этой почве. Женщинам удается снять симптомы неврастении. Очень желательно включать блюда из малины в свой рацион в климактерический период.

Растение отлично регулирует обменные процессы. Его применяют как кровоочистительное средство при кожных образованиях, головной боли, атеросклерозе. Плохо поддающиеся лечению рожистое воспаление, экзема, акне устраняются малиновыми ванночками и применением отвара внутрь. Примочки из отвара корней облегчают ревматические боли. Настой листьев и цветов успокаивает воспаленные глаза.

                                                                 

Чеснок — защитник от многих болезней

Значение чеснока не уменьшается с веками. Человечество знает о нем уже много тысячелетий как о спасителе и защитнике от многих болезней.   Недаром в Китае именуют чеснок «зубами дракона».
 В память о той роли, которую сыграл этот овощ во время эпидемии чумы, жители всех европейских стран устраивают ежегодно фестивали чеснока. Кулинары из разных уголков Земли  показывают свои рецепты приготовления блюд, главной приправой которых выступает виновник торжества.

Чем же заслужил этот овощ такую популярность?
В чесноке присутствуют углеводы, белки, минеральные соли и витамины,  значительное содержание эфирных масел делает его вкус и запах запоминающимися.  Из витаминов  в нем больше всего аскорбиновой кислоты, причем удвоенная доза — в зеленых листьях. Вот почему, наряду с луком, зимой полезно выгонять на зелень и чеснок.

Это растение богато солями натрия, меди, кальция, магния, молибдена, марганца, калия , фосфора, серы, мышьяка, йода. Богат чеснок и такими микроэлементами как германий и селен. Они имеют противоопухолевую активность.

Издавна чеснок использовали как средство для повышения аппетита, улучшения пищеварения. (Только один важный момент: нужно глотать сырые дольки целиком, чтобы не вызвать ожога слизистой). Незаменим он при метеоризме, запорах, атонии кишечника.

Отлично помогает чеснок при простудных заболеваниях, астме. Вот простой рецепт от кашля, проверенный мной неоднократно: в 0,5 литра молока выдавить через чеснокодавку 5 долек чеснока. Закипятить смесь, проварить минуты 2-3. Затем настоять полчаса, процедить и пить по 1 ст. ложке через каждые 3 часа. Детям можно уменьшить дозу.

С осторожностью нужно применять это лекарство (да и вообще чеснок в любом виде) сердечникам, эпилептикам, людям с больными почками.

Даже официальная медицина активно дружит с чесноком. Несколько десятилетий назад ученые выделили из него препарат алликсин — антистрессовое средство седативного воздействия. Аллохол помогает печени, алликор позволяет диабетикам снизить дозу инсулина.

Активные вещества чеснока помогают при гипертонии, делают кровь реже, что препятствует тромбообразованию.

Благодаря высоким кулинарным достоинствам, чеснок считается царем всех приправ. Он используется в соленьях, маринадах, соусах, широко применяется чесночное масло.

Больной вопрос — неприятный запах изо рта… Для его устранения можно пожевать листочек петрушки, сельдерея, разгрызть зернышко кофе. Поможет полоскание соком лимона напополам с водой или отваром крапивы. В крайнем случае в аптеке можно купить чесночные капсулы.

Пшено — пища на все времена!

Несколько дней назад мы говорили о полезных свойствах тыквы. Разнообразные рецепты с применением этого овоща неразрывно связаны со словосочетанием "пшенная каша". Тандем тыква – пшено образует настоящую кладовую витаминов, микроэлементов и аминокислот. 

Тыквенная каша с пшеном — отличный диагност. Если после ее употребления начинается изжога, можно смело обращаться к врачу по поводу лечения гастрита, причем, с повышенной кислотностью..

Как давно на вашем столе была пшенная каша? Хозяйки не очень охотно ее  готовят, поскольку через пару часов вареное пшено приобретает горьковатый привкус. Причина такого явления —  быстрое окисление жиров. Но этот маленький недостаток — не повод для отказа от пшенных блюд. Значит, нужно готовить небольшими порциями для употребления в свежем виде.

Пшено —  не только калорийная пища. но еще и лекарство от недуг. Начнем с самого серьезного.

Систематическое употребление капусняка с пшеном, каши с маслом, молоком или подсолнечным маслом, голубцов с пшеном, колбас-крупеников и проч. защитит вас от появления всякого рода новообразований: бородавок, фибромиом, кист, опухолей. Проводились даже экспериментальные исследования на животных, страдающих спонтанным раком молочной железы. Им вводили препарат из экстракта проса. У 9 из 10 животных наблюдалось уменьшение опухоли...

Незаменим этот злак и для людей, принимающих антибиотики. Вместе с пшеном выводятся продукты их распада и токсины. Поэтому всем, кто проходит такой курс лечения, не лишним будет съдать ежедневно по тарелке каши.

Пшено способствует улучшению зрения, снимает симптомы "куриной слепоты". Это очень  хорошее средство при повышенном (но некритическом) показателе уровня сахара: нужно залить кипятком промытую крупу и настоять несколько часов, без варки. Принимать отвар по 0.5 стакана 3 раза в день.

Пшено способствует наращиванию мышечной массы. Белка в нем наблюдается столько же, как и в гречневой, овсяной и ячневой крупах, но зато оно выгодно отличается малым содержанием клетчатки. В этом продукте много  марганца и цинка, меди и никеля.

Свекла — родник здоровья

С чего начинается утро?
– Утро начинается с кофе, – бодро подсказывает реклама.
И, следуя устоявшейся традиции, мы действительно на ходу впихиваем в себя бутерброд с колбасой и сыром (далеко не элитных сортов!), запиваем кофе и мчимся навстречу стрессам, нервотрёпкам, принятию трудных решений — всему, что именуется трудовыми буднями.

Понравится ли нашему организму тот запас утреннего "топлива", который мы предлагаем, требуя взамен четкости мысли, хорошей реакции и ощущения бодрости? Вопрос риторический.

Я рискну нарисовать картину иного завтрака. Натрите на терке немного свеклы и , для экономии времени, приготовьте ее в микроволновке. За это время сделайте приправу из обжаренного лука с добавлением томатной пасты. Смешайте все вместе, посолите по вкусу. Бутерброд с такой массой выводит радионуклиды и соли тяжелых металлов, а также освобождает кишечник от токсических веществ, образовавшихся за ночь. Вот что подарит вам настоящую утреннюю бодрость! Можно сделать массу из свеклы и чернослива, свеклы и грецких орехов.

Тем, кто регулярно употребляет свеклу, не грозит склероз. Ведь она ослабляет спазмы сосудов, регулирует метаболизм, укрепляет капилляры.

Этот овощ — настоящее спасение для гипертоников. Следует пить в течение месяца свекольный сок с медом для нормализации давления. Иногда сок пить не очень приятно — он вызывает легкую тошноту, поэтому  можно заменить его свекольным квасом. Пролечившись месяц, нужно сделать перерыв на 2 недели, а затем повторить курс.

В свекле много йода и биологически активных веществ. Они укрепляют иммунитет, а если вирус прорвался и начал разрушительную работу — усиливают действие лекарств. Ее соком лечат хронический ринит, закапывая в нос по 2 капли 4 раза в день, полощут горло при ларингите и фарингите.

У свеклы — цвет крови. И это неслучайно. Микроэлемент кобальт, находящийся в ней, принимает участие в образовании эритроцитов, устраняет малокровие.

Ученые выделили в столовой свекле кристаллическое вещество ацидоль. Оно способствует улучшению секреции желудочного сока, улучшает жировой обмен в организме. Есть сведения, что ацидоль задерживает рост опухолей. Некоторые исследователи предполагают, что в свекле находится фарнезол, имеющий свойства гормонов.

Целебны не только корнеплоды. но и молодые листики. В них очень много витамина С, витаминов группы В и каротина, улучшающего зрение. Такую зелень можно выращивать зимой на подоконнике, добавляя в салаты и первые блюда.

                                                           

Здоровье — в горошинке

Приближается Рождественский пост. Время, когда многие из нас постараются ограничить себя в пище животного происхождения. Кто в поддержку Бога, кто "для чистки организма". В постном меню горох встречается довольно часто. И не только по причине своей дешевизны, но и ввиду полезности. Употребляя горох, можно с чистой совестью забыть о мясе, ведь белка в нем больше, чем в говядине. К тому же, приличное количество углеводов делает этот продукт довольно сытным. Гороховый кисель поэтому и называли на Руси сытью.

Зеленые горошинки останавливают кровотечения, расстройства, устраняют воспаление желудочно-кишечного тракта. Особенно гороховые блюда полезны пожилым людям.имеющим склонность к запорам.

При задышке у легочников также на помощь придет горох. Он также спасет сосуды от атеросклероза, избавит от головной боли и даже регулирует уровень сахара у диабетиков.

Издавна наши предки знали: горох — отличное мочегонное средство. Если часто употреблять его хотя бы в посты. исчезнут отеки рук, ног, лица. В гороховом масле обнаружены гормоносодержащие соединения. Оно широко распространено в Корее

Кстати, мы часто опасаемся гороховых блюд из-за явлений метеоризма в желудке. Этого легко избежать. Просто не пейте после принятия такой пищи жидкость хотя бы 2 часа.
 

Отлично справляется этот овощ и с проблемами кожи— дерматитами, экземой, угрями. Правда, для этого подойдет только зеленый горох. его нужно измельчить и наносить на пораженные участки. смешав с яичным белком. Полезна и такая маска для лица: столовую ложку муки из гороха смешать с двумя ложками сметаны и нанести на лицо до высыхания. Она была очень популярна у древних римлянок.

 Для профилактики сыпи различного происхождения достаточно съедать ежедневно по 1 ст.ложке гороховой муки в качестве приправы к любым блюдам.

Лук — форпост на пороге зимы

Впервые в мире диким луком полакомились афганские, иранские и туркменские пастухи. Он рос на горных тропах целыми полянами и не раз спасал их после проливных дождей или купания в горной речке. Вдали от людей это растение было первым средством от изнуряющей диспепсии, всевозможных нарывов, фурункулов и суставных болей.

Поэтому неудивительно его быстрое распространение на соседних территориях. И вот уже римские и греческие врачеватели. арабские и египетские врачи древности рассматривают полезные свойства лука в своих трудах. Средневековые эскулапы даже наделяют его мистическими способностями. Ни один рыцарь не отправлялся в поход без головки лука на шее, который должен был защитить от злого глаза и ранения.

Теперь-то мы понимаем, чем было обусловлено лечебное действие этого овоща. Фитонциды —  летучие вещества, выделяемые луком, —  убивают вирусы и бактерии, способствуют укреплению защитных сил организма. Эфирные масла действуют на психику несколько возбуждающе. Не потому ли воины чувствовали себя уверенней?

Для лечения простудных заболеваний даже необязательно принимать лук внутрь, опасаясь потом запаха. Достаточно подышать над его испарениями. Для этого мелко порежьте две луковицы и опустите емкость в стакан с горячей водой. Сделайте из бумаги воронку и дышите сначала носом, а затем ртом. Правда, такую процедуру нужно делать не меньше 4 раз в день. Кашель хорошо лечится смесью лука и меда, которую нужно варить около 3 часов.

Луковый сок напополам с медом также хорошо помогает при атеросклерозе. Нужно принимать его трижды в день по столовой ложке в течение месяца. Расширяются сосуды. укрепляются капилляры.

Лук хорошо заживляет раны, обморожения и ожоги, выводит угри и веснушки. В последнем случае сок разводят молоком.

Но как быть, если употребление лука противопоказано, например, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени и проблемах с сердцем? Не переживайте — почти все полезные свойства присутствуют в луковой шелухе, достаточно заварить 25 грамм в 0,5 литра воды. Эффективно действуют примочки на больные суставы. Для этого залейте полулитровую банку шелухи водкой и настаивайте 2 недели.

Лук для лечения желательно использовать из собственного огорода или купленный у надежных людей. Ведь не секрет, что фермерские хозяйства применяют для его выращивания много химических средств, которые могут накапливаться, особенно в шелухе

.

Тыква — аптека в миниатюре

Вспомним еще один незаслуженно забытый овощ-лекарство. Полезные свойства тыквы пригодятся каждому органу человека, причем в дело пойдут мякоть, сок, семечки и даже хвостики.

Именно осенью действующее вещество в целебной ягоде достигает наибольшей концентрации. В этот период наши умные предки не представляли себе стола без тыквенной каши, запеканки, блинчиков и пр. Вот и не страдали старики возрастными запорами, остеохондрозом, подагрой. ( Вспомним: "подагра — барская болезнь". А все потому, что пренебрегали крестьянской едой). Наладить солевой обмен можно без проблем употреблением 1/3 стакана тыквенного сока 3 раза в день.

Употребление тыквы с юного возраста служит профилактикой склероза, препятствует накоплению холестерина. Питание после перенесенной болезни Боткина также предполагает тыквенные блюда для скорейшего восстановления функций печени. Если нужно вывести из организма лишнюю жидкость — тыква прекрасно справится с этой задачей. Правда, процессу сопутствует и небольшое расстройство желудка.

С благодарностью примет блюда из тыквы и желчный пузырь, пусть даже он считается у вас здоровым. Под действием этой гигантской ягоды образующиеся камешки растворяются и в виде песка безболезненно выходят. Это касается и мочевыводящих путей.

Свежий сок тыквы поможет беременным облегчить тошноту при токсикозе, улучшит самочувствие страдающих морской болезнью.

Тыквенные семечки — настоящее спасение для современных мужчин. Бич XXI века — простатит — никогда не станет проблемой для тех, кто ежедневно  в"тыквенный сезон" (сентябрь-декабрь), употребляет всего 100 гр. этого природного лекарства. Естественно, это касается профилактики, но не лечения. Хотя недобросовестные делки от фармации предлагают дорогостоящие препараты" на основе масла семечек", они могут служить лишь слабым дополнением к основному курсу. Время упущено. Семечками с зелеными оболочками можно также лечить гельминты у маленьких детей, беременных и кормящих матерей, глубоких стариков — всех, кому нежелательны лишние химические препараты.

Сухие хвостики из тыквы заваривают при зубной боли или отеках. Кстати, большое содержание в них фтора предупредит кариес.

Антибактерицидные свойства тыквенной мякоти обусловили ее применение для компрессов при ожогах, нагноениях, экземах. На трофические язвы нужно регулярно накладывать смесь натертой свежей моркови и тыквы. Раны обязательно затянутся.

Ввести тыкву в свой рацион не так страшно, как покажется на первый взгляд. Кроме архаичной каши с пшеном, можно приготовить деликатесное блюдо из "благородной" крупы. Для этого срежьте у небольшой тыквы верх и выберите мякоть и семечки. Положите вовнутрь промытый рис, изюм, залейте молоком, накройте тыквенной крышечкой и поставьте в духовку. Подавать через час прямо в природном "кувшине.

Очень вкусно и полезно тыквенное варенье. Ягоду нужно порезать кубиками и сварить до готовности с добавлением изюма или калины. Приятно на вкус также тыквенно-апельсиновое варенье.

Калина — женская "скорая помощь"

Сегодня никого не удивишь очередями к маммологу и гинекологу. Представители прекрасной половины человечества всех возрастов нуждаются в пристальном внимании этих специалистов. Обычными стали жалобы на ненормальное течение климакса, критических дней, гормональные сбои.

Между тем, все физиологические процессы в женском организме не должны вызывать дискомфорта и болезненных ощущений. Природа так не задумывала. Лишь современный образ жизни, в том числе традиции питания, способны исказить эту картину.

Еще в середине прошлого столетия у детей (особенно сельских) были популярны пирожки с калиной и красной свеклой напополам, которые пекли ближе к зиме. Примороженные гроздья этой ягоды висели в каждой хате, чтобы снабжать семью витаминами и другими полезными  веществами.

Не потому ли у будущих матерей практически не было проблем их современных сверстниц, что ягоды калины обладают отличным кровоостанавливающим свойством и регулируют маточные кровотечения? Они снимают боль при болезненных менструациях. Успокаивающее воздействие на нервную систему, способность понижать артериальное давление и расширять сосуды делает незаменимым употребление калины на пороге женской осени. Она нормализует гормональный фон в это время, препятствуя новообразованиям в молочной железе.

Как и все горькие вещества, калина служит прекрасным способом профилактики различных опухолей, особенно внутренних органов.

Эта ягода дарит женщинам красоту. Различные кожные заболевания лечатся ее соком. Фурункулы, угри, пигментные пятна исчезнут после курса внутреннего приема, ведь калина обладает и кровоочистительным действием.

 Конечно, смешно было бы сейчас повторять рецептуру наших бабушек, особенно учитывая отсутствие печей. Но в том же аэрогриле можно приготовить отличный сироп из ягод калины с сахаром или медом, который не только укрепит иммунитет, но и будет прекрасным средством от простуды. Эта поздняя ягода хорошо сочетается в коктейлях с мятой, смородиной, облепихой. Можно приготовить морс, компот или кисель.

Капуста лечит и дарит красоту

В студенческие годы довелось быть в компании с девушкой, практикующей сыроедение. По случаю окончания сессии мы закатили в общежитии пир, позволили себе "заварнушки" и мороженое. Помню ошалелые глаза подруг (наверно, у меня были такие же!), когда Ирка из соседнего блока аппетитно хрустнула свернутым в трубочку капустным листиком, который предварительно окунула в мёд: "Вот самый лучший эклер!"

Затем нам была прочитана лекция на тему здорового питания, из которой мы поняли, что едим не те продукты и нас можно только  пожалеть. Лучистые глаза девушки, ее чистая кожа и блестящие волосы как-то не способствовали ответному жалению...

Этот случай вспомнился мне при подготовке статьи. Действительно, в капусте очень много полезных веществ. Она отлично регулирует деятельность кишечника, выводит токсины и шлаки (вот откуда прекрасный цвет лица!). Ее мочегонные свойства способствуют нормализации водно-солевого обмена, а это избавление от подагры, шпор и "хрустящих коленок".

Оптимальное содержание витаминов и микроэлементов — в капустном соке. Конечно, его вкус никак не назовешь изумительным, но лечение того стоит. Сок быстро усваивается организмом, транспортирует в кровь необходимые элементы при авитаминозе и общем истощении. Гастриты (только с пониженной кислотностью!) излечиваются при его регулярном применении. При отеках вместо фуросемида достаточно принимать полстакана сока 3 раза в день на протяжении недели. Один из способов борьбы с папилломами и бородавками — смазывать их соком капусты. Он также устранит хриплый голос, как следствие больного горла. Его бактерицидные свойства помогут другим лекарствам справиться с ангиной.

Довольно распространены компрессы из капустных листьев. Они снимают опухоль при ушибах, рассасывают гематомы, утоляют боль. На гнойные раны не страшно накладывать кашку из капусты и яичного белка, ткани отлично генерируются. А вот смесь листьев и отрубей издавна известна как средство от золотухи (диатеза у детей).

В зимнее время всеми любима квашеная капуста. Но она не только вкусна, а еще и полезна. В смеси с подсолнечным маслом устраняет запоры. Чистит сосуды головного мозга, препятствуя атеросклерозу, выводит холестерин. Общеизвестно отличное действие сока квашеной капусты при алкогольной интоксикации.

В косметологии капуста не уступает дорогим кремам и лосьонам. Так называемая "парижская" маска, популярная у звезд шоу-бизнеса — это толстый слой квашеной капусты, наложенный на лицо на 20 мин. Веснушки станут не так заметны при регулярном смазывании соком пополам с растительным маслом. В тонкие секущиеся волосы полезно втирать капустный сок.

Вот такие секреты у обыкновенной белокочанной капусты. Ее постоянное присутствие на столе — залог хорошего самочувствия и красоты. Не менее полезны и другие виды этого овоща. О них мы поговорим позже...

Целебные изюминки

О полезных свойствах винной ягоды известно немало. Это настоящий кладезь витаминов и других полезных веществ.  Но их концентрация в сушеных плодах намного выше. Значит, это вкусное лекарство будет еще эффективней! Особенно на пороге зимы.

Спросите у ослабленного продолжительной болезнью или операцией человека, что ему хочется покушать. В перечне продуктов обязательно будет изюм. Так наш умный организм сигнализирует о недостатке фолиевой кислоты. Ведь у ослабленных людей, как правило, низкий гемоглобин. Всего 200 грамм ягодок восполнят ее суточную норму. Именно поэтому изюм должен быть и в рационе будущей мамы.

Высокое содержание в нем калия — настоящее спасение для сердечников. Сушеный виноград нормализует мышечный тонус, приводит в порядок сократительную деятельность нашего "мотора".

Если вам предстоят трудные переговоры или просто выяснение отношений — полакомьтесь накануне изюмом. Он удивительным образом способен "придушить гнев", сделать наше состояние уравновешенным, а мысль — ясной. Этот продукт вообще желателен на столе легко возбудимых людей.

Банальная простуда, несмотря на банальность, с каждым годом лечится все труднее. Наши вирусы и бактерии приспособились уже почти ко всем лекарствам, требуя все новых  антибиотиков. Чтобы не травить организм, попробуйте вот это средство:

100 грамм изюма заливаем кипятком и настаиваем 10 минут. Затем смешиваем с 1 столовой ложкой предварительно отжатого лукового сока. Пить такой настой 3 раза в день по неполному стакану. Если же кашель сильный, нужно взять 30 грамм изюма, настоять 1 час в холодном кипятке и выпить на ночь с горячим молоком.

Даже непобедимый кариес под силу изюму. Ведь содержание в нем  олеаноловой кислоты не дает размножаться бактериям, вызывающим это заболевания. К тому же, в отличие от свежих ягод и сока, изюм не нарушает зубную эмаль.

Если сравнивать продукцию красных и светлых сортов, то предпочтение нужно отдать первым. Полезных веществ в таком изюме больше.